“Après plusieurs années de recherche d’émail avec la méthode de Daniel de Montmolin, ce stage avec Marc Uzan m’a ouvert de nouveaux horizons. Sa méthode "empirique" et cependant extrêmement rigoureuse renverse bien des idées reçues. Que ce soit à partir des recherches de son livre, ou à partir de recettes glanées, les essais sont rapides à mettre en œuvre, et une analyse soigneuse permet d’obtenir très vite un résultat tout en se réservant des surprises imprévues. Partir sans a-priori, observer et ensuite savoir s’orienter efficacement me paraissent être les maîtres mots de cette approche de l’émail.„